SAVOIR-FAIRE

 

Beaucoup de distilleries considèrent le gin avant tout comme un moyen de financer les alcools vieillis grâce à un cycle de production plus court, sans garde. A la distillerie de l’Arbre Sec nous en avons fait notre expertise! 

 

Notre savoir-faire est ancré dans chaque étape de production. 

 

Nous commençons par une sélection minutieuse des ingrédients, en travaillant de près avec des producteurs et productrices français qui cultivent avec soin les plantes et les aromates nécessaires à l'élaboration de nos gins.

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La magie opère ensuite lors des macérations, où les plantes infusent dans l'alcool neutre, révélant ainsi toute leur richesse aromatique. Chaque macération est adaptée en fonction des plantes choisies, en jouant avec les durées pour obtenir des arômes subtils ou intenses.

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Grâce à notre alambic Holstein, nous maîtrisons également le processus de distillation, en ajustant les paramètres selon les spécificités de chaque lot. Cette approche artisanale nous permet d'apporter une attention particulière à chaque détail, garantissant des spiritueux d'une qualité exceptionnelle.

 

Enfin, la réduction de l'alcool clôture notre procédé d'élaboration. Ce dernier pas est crucial pour parvenir à l'équilibre parfait de nos gins. Nous abordons cette étape avec patience et délicatesse, en réduisant progressivement le degré alcoolique. Cette réduction lente et maîtrisée évite toute agressivité et permet aux saveurs de s'harmoniser, révélant ainsi toute la complexité de nos gins.