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_023 HD - Distillerie de l'Arbre Sec - Janvier 2024 - Photo-Terroir.jpg

NOTRE
PRODUCTION

 SAVOIR-FAIRE

 

Beaucoup de distilleries considèrent le gin avant tout comme un moyen de financer les alcools vieillis grâce à un cycle de production plus court, sans garde. A la distillerie de l’Arbre Sec nous en avons fait notre expertise! 

 

Notre savoir-faire est ancré dans chaque étape de production. 

 

Nous commençons par une sélection minutieuse des ingrédients, en travaillant de près avec des producteurs et productrices français qui cultivent avec soin les plantes et les aromates nécessaires à l'élaboration de nos gins.

La magie opère ensuite lors des macérations, où les plantes infusent dans l'alcool neutre, révélant ainsi toute leur richesse aromatique. Chaque macération est adaptée en fonction des plantes choisies, en jouant avec les durées pour obtenir des arômes subtils ou intenses.

Grâce à notre alambic Holstein, nous maîtrisons également le processus de distillation, en ajustant les paramètres selon les spécificités de chaque lot. Cette approche artisanale nous permet d'apporter une attention particulière à chaque détail, garantissant des spiritueux d'une qualité exceptionnelle.

 

Enfin, la réduction de l'alcool clôture notre procédé d'élaboration. Ce dernier pas est crucial pour parvenir à l'équilibre parfait de nos gins. Nous abordons cette étape avec patience et délicatesse, en réduisant progressivement le degré alcoolique. Cette réduction lente et maîtrisée évite toute agressivité et permet aux saveurs de s'harmoniser, révélant ainsi toute la complexité de nos gins. 

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APPROVISIONNEMENT RESPONSABLE

BOTANIQUES ISSUES
DE CULTURE RESPONSABLES

Plantes issues de la permaculture, agriculture biologique, ou cueillette sauvage

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INGRÉDIENTS 
FRANÇAIS

Tous les ingrédients de notre gin sont produits en France

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EMBALLAGE
ECO-RESPONSABLE

Dans une logique de recyclage, tous nos emballages sont réutilisables

Le gin est un spiritueux issu d’alcool neutre et de plantes. Il peut être distillé, ou non. Les secrets de sa fabrication reposent souvent sur les types de botaniques utilisés, leurs quantités, le type de macération, infusion, distillation etc. Mais il est encore assez rare de connaître l’origine des produits utilisés. D’où viennent-ils, comment sont-ils fabriqués ou cultivés?

 

Nous avons choisi de fabriquer notre gin à base d’ingrédients uniquement français. Certes dans un souci d’essayer de limiter l’impact écologique un maximum, mais aussi parce que nous savons que notre territoire regorge de plantes sauvages de grande qualité. Ces ingrédients sont tous originaires de cultures responsables : souvent en culture biologique et/ou biodynamique, mais parfois aussi issus de la permaculture ou même encore, de cueillette sauvage.

GIN CHARLOTTE'S INK EN COURS DISTILLATION

Charlotte's ink gin bottle
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